kotlety mielone przepis bez bułki

Kotlety mielone należą do najczęściej serwowanych dań obiadowych w Polsce. Oprócz tradycyjnych mielonych, do wyboru mamy choćby pulpety w sosie pomidorowym, pulpety w sosie koperkowym albo kotlety pożarskie. Radzimy, jak zrobić pyszne mielone. Jest to często używany składnik wiążący, który nie wpływa znacząco na smak kotletów. Wystarczą dwie łyżki na pół kilograma mięsa, by mielone utrzymały swój kształt podczas obróbki. Robiąc kotlety bez jajek, musicie postarać się, by były miękkie i soczyste. To, co nadaje im zwięzłości, również je usztywnia. Zalej chałkę mlekiem, Po chwili odciśnij ją z nadmiaru mleka. W misce umieść mięso mielone i dodaj odciśniętą chałkę. Dodaj jajko, podsmażoną cebulkę, bułkę tartą, majeranek i dopraw solą oraz pieprzem. Wyrób mięso, najlepiej rękami. Z wyrobionego mięsa uformuj podłużne, nieco spłaszczone kotlety i obtocz je w bułce 1. Mięso mielimy w blenderze lub przepuszczamy przez maszynkę. dodajemy do niego posiekaną cebulę i przeciśnięty przez praskę czosnek. Doprawiamy do smaku paprykami. solą i pieprzem. Wstawiamy do lodówki na 1 godz. 2. Z masy mięsnej lepimy sznycelki. a następnie panierujemy je w mące. Przepis na kotlety mielone tradycyjne: Składniki: 500 g mielonego mięsa (najlepiej wołowo-wieprzowego) 1 cebula; 2 ząbki czosnku; 1 jajko; 3 łyżki bułki tartej; 2 łyżki mleka; 1 łyżeczka musztardy; 1 łyżeczka przyprawy do mięsa; 1/2 łyżeczki soli; 1/4 łyżeczki pieprzu; Olej roślinny do smażenia; Krok 1: Przygotowanie no togel singapore yang keluar malam ini. Czas przygotowania: 1 godzina 10 minut Liczba porcji: 8 sporych kotletów Kaloryczność kcal: 300 w 1 kotlecie Składniki: 500 g łopatki wieprzowej pół czerstwej kajzerki 1 średnie lub małe jajko 1 średnia cebula - 180 g 1 ząbek czosnku 2 łyżki bułki tartej przyprawy: płaska łyżka majeranku, płaska łyżeczka soli, pół płaskiej łyżeczki pieprzu do smażenia: 2 łyżki bułki tartej, 3 łyżki smalcu gęsiego Mielone Szklanka ma u mnie pojemność 250 ml. Warzywa ważone były przed ewentualnym obraniem/przygotowaniem. Kalorie policzone zostały na podstawie użytych przeze mnie składników. Jest to więc orientacyjna ilość kalorii liczona na podstawie produktów, których użyłam w danym przepisie. Z podanej ilości składników otrzymasz osiem dość dużych kotletów mielonych. Będzie to porcja idealna dla czteroosobowej rodziny. Przed szykowaniem przepisu zachęcam też do przeczytania najpierw całego wpisu. W treści podaję bowiem dużo ciekawych porad dotyczących składników oraz ich zamienników. Być może zapragniesz użyć np. innego mięsa. Mielone przepis Do zrobienia ośmiu sporych kotletów mielonych potrzebujesz około 500 gramów mięsa wieprzowego. Według mnie najlepsza do mielonych jest łopatka wieprzowa. Zakupiłam dość tłustą łopatkę, ponieważ taką właśnie lubimy, ale możesz też wybrać w sklepie znacznie chudszy kawałek mięsa. Na kotlety mielone nada się również mieszanka karkówki z chudą szynką lub też biodrówka, którą gorąco polecam. Mięso zmiel w maszynce na średnicy oczkach. Jeśli nie masz maszynki, to polecam zakup mięsa u rzeźnika z możliwością zmielenia mięsa na miejscu w sklepie. Średniej wielkości cebulę bardzo drobno posiekaj. Nagrzej małą patelnię z niewielką ilością tłuszczu (polecam smalec wieprzowy lub smalec gęsi). Cebulkę podsmażaj na odrobinę wyższej niż mała moc palnika przez 10-15 minut, do ładnego zarumienienia się cebuli. Porada: W moim przepisie nie ma pieczarek, jednak wiem, że jest to bardzo popularny dodatek do mielonych. Jeśli zatem chcesz dodać również pieczarki, to 3-4 sztuki posiekaj drobno i umieść na patelni z cebulką, ale dopiero po pięciu minutach podsmażania cebuli. Zwiększ moc panika do średniej i nie mieszaj zawartości patelni przez dwie minuty, by pieczarki nie puściły wody. Całość podsmażaj łącznie do 20 minut (cały czas bez przykrywki). Pół świeżej lub czerstwej kajzerki (może być też inna mała bułeczka) namaczaj przez kilka minut w wodzie, mleku lub dowolnym bulionie. Bułeczka ma się dobrze namoczyć. W środku nie może pozostać sucha. Następnie ostrożnie, ale dokładnie odciśnij ją z nadmiaru płynu. Odciskaj ją w dłoniach kilka razy uciskając bułeczkę, by jak najwięcej płynu uciekło przez palce. Do miski ze zmielonym mięsem dodaj pół namoczonej i odciśniętej z płynu bułeczki. Wbij jedno małe lub średnie jajko. Dodaj całą przestudzoną cebulkę z patelni. Dodaj nieduży ząbek czosnku przepuszczony przez małą praskę. Wsyp też płaską łyżkę majeranku oraz płaską łyżeczkę soli i pół płaskiej łyżeczki pieprzu. Porada: Zamiast jajka możesz dodać do masy łyżeczkę skrobi ziemniaczanej oraz jednego, małego ziemniaka (ugotowany i przepuszczony przez praskę). Jeśli nie przepadasz za majerankiem, to możesz go pominąć lub dać łyżeczkę oregano. Czosnek również możesz ewentualnie pominąć. Zacznij wyrabiać masę mięsną pod kotlety mielone. Ja mieszam masę dłońmi, ponieważ tak jest mi najwygodniej i widzę oraz czuję, czy masa jest dokładnie wymieszana. Masę mięsną mieszam tak przez przynajmniej pięć minut, aż będzie idealnie jednolita. Sprawdzam, czy mogę z niej uformować kotleta, który zachowa kształt i nie "rozleje" się i dopiero wtedy decyduję, czy dodać bułkę tartą. Zazwyczaj dodaję do masy nie więcej niż dwie łyżki dobrej jakości bułki tartej. To bardzo ważne, by nie dodać do masy za dużo bułki tartej. Gdy jestem już zadowolona z konsystencji masy, próbuję jak smakuje. Wiem, że wiele osób boi się jeść surowe mięso, dlatego też nie nalegam, by sprawdzać czy smak jest odpowiedni. Zazwyczaj nie doprawiam już masy. Przy podanych przeze mnie proporcjach składników jestem zadowolona ze stopnia doprawienia masy pod mielone. Z masy pod mielone formuj kotlety. Jeden kotlet ważył u mnie około 90-95 gramów. Masę podzieliłam zatem na osiem kotletów. Każdego kotleta formowałam w dłoni na idealną kulkę, którą następnie lekko wydłużałam i spłaszczałam. Jeśli kawałki cebuli znajdują się na wierzchu kotleta i boisz się, że odpadną podczas smażenia, to delikatnie wciśnij je palcem wgłąb masy i ponowienie nadaj odpowiedni kształt pod kotleta. Każdego kotleta obtaczałam delikatnie w bułce tartej. Jak widać na zdjęciu poniżej, kotlety są idealnie gładkie. To efekt długiego wyrabiania masy oraz jej odpowiedniej konsystencji. Do obtoczenia wszystkich kotletów nie użyłam więcej niż dwie łyżki bułki tartej. Porada: Używaj wyłącznie dobrej jakości bułkę tartą. Polecam ścierać ją samemu lub kupować w dobrych piekarniach. Słabej jakości bułka tarta wygląda jak drobna kasza manna i szybko pali się na patelni. Przygotuj sobie średnią lub dużą patelnię z grubym dnem. Zacznij ją nagrzewać. Dodaj 2-3 łyżki smalcu (u mnie smalec gęsi, ale może być też dobry smalec wieprzowy lub w ostateczności olej do smażenia). Przed umieszczeniem kotletów na patelni, jeszcze delikatnie spłaszcz każda sztukę w dłoni, bowiem kotlety mielone kurczą się podczas smażenia. Kotlety smaż orientacyjnie, po kilka minut na stronę. Przewracaj je na druga stronę, gdy zrobią się od spodu rumiane. Jeśli rumienią się za szybko, to zmniejsz moc palnika. Jeśli po kilku minutach są nadal dość blade, to zwiększ moc palnika. To jak długo będą się smażyły zależy od patelni, mocy palnika i grubości kotletów. W ten sposób usmaż wszystkie kotlety mielone. Porada: Jeśli nie wiesz, czy możesz już zdjąć mielone z patelni, to polecam jednego kotleta wyłożyć na talerz i przekroić go na pół. Jeśli masa w środku ma jednolity, lekko szary kolor, to kotlety są już dosmażone i nie ma potrzeby dłużej trzymać ich na patelni. Idealnie dosmażone, ale nie przesmażone mielone będą soczyste. Kotlety mielone podaję zazwyczaj z tłuczonymi ziemniakami, kopytkami lub kluskami śląskimi. Czasem mielone podaję też z kaszą gryczaną lub kaszą pęczak. Do mielonych pasuje mizeria, buraczki na ciepło lub też rozmaite surówki z kapustą. Marchewka na ciepło też będzie pyszna :) Przeglądając ostatnio wpisy na blogu, zauważyłam brak przepisu na tradycyjne kotlety mielone. Podana poniżej receptura jest podstawowym przepisem, do wykonania kotletów używam zawsze mięsa wieprzowego (np. łopatki bez kości), które mielę za pomocą maszynki do mięsa na drobnych oczkach. Mięso wyrabiam z przyprawami przez kilka minut, dzięki czemu kotlety są smaczniejsze. Do mięsnej masy dodaję drobno pokrojoną małą cebulę, można też dodać dwa ząbki przeciśniętego czosnku i pół łyżeczki słodkiej papryki, czasem dodaję także łyżkę posiekanej natki pietruszki. Najczęściej jednak przygotowuję kotlety według poniższego przepisu :) Przepis rodzinny Kotlety mielone przepis podstawowy Składniki na 5 kotletów: 500 g mięsa mielonego wieprzowego (np. łopatka bez kości zmielona na małych oczkach sitka) 1 duże jajko 2 łyżki bułki tartej (lub czerstwa bułka namoczona w wodzie i odciśnięta) mała cebula 1 płaska łyżeczka soli 1/3 łyżeczki pieprzu Dodatkowo: bułka tarta do obtoczenia olej do smażenia Do podania: gotowane ziemniaki tarte buraczki 1. Cebulę obieram i kroję w małą kostkę. Do miski przekładam zmielone mięso wieprzowe, dodaję posiekaną cebulę, bułkę tartą, sól, pieprz i jajko. 2. Całość dokładnie wyrabiam dłońmi przez kilka minut (kotlety będą wtedy lepsze w smaku). W razie gdyby mielone było zbyt rzadkie dodaję trochę więcej bułki tartej. 3. Mięsną masę dzielę na pięć równych części. Z każdej formuję w dłoniach podłużną kulkę, którą trochę spłaszczam. Następnie obtaczam mięso w bułce tartej. 4. Na patelni rozgrzewam olej, na gorący tłuszcz kładę kotlety, smażę z obydwu stron po kilka minut na ciemnozłoty kolor na niewielkim ogniu. Kiedy kotlety będą delikatnie zrumienione przykrywam patelnię pokrywką i trzymam jeszcze kilka minut na ogniu aż mięso dojdzie w środku. 5. Usmażone kotlety osączam na papierowych ręcznikach. Podaję z ziemniakami i tartymi buraczkami. Smacznego! :) Przepis kulinarny (brak zdjęcia) Główne składniki 500 gr. mięsa mielonego - obojętnie jakie - ja lubię wieprzowinę szklanka mleka pól szklanki bułki tartej 3 jajka 2 ząbki czasnku 1 duża cebula przyprawy( sól , pieprz , vegeta ) olej do smażenia Przygotowanie Nasypać do miski bułki tartej i zalać mlekiem-dobrze wymieszać . Dodać jajka i przyprawy - wymieszać . Zetrzeć na tarce cebulę i czosnek - dodać do masy i wymieszać . Na końcu dodajemy mięso mielone i mieszamy bardzo dokładnie . Jeżeli masa wydaje się za rzadka możemy dodać nieco bułki tartej . Formujemy kotlety mielone i smażymy na oleju . Nie panierujemy !!! Kotlety smażymy z obu stron na średnim ogniu- tak żeby upiekły się w środku , ale nie przypaliły na zewnątrz . Życzę smacznego !!! Data utworzenia: 8 marca 2012 15:30 To również Cię zainteresuje Obiad to bardzo ważny posiłek. Powinien być najbardziej kaloryczny ze wszystkich które zjemy w ciągu dnia. Często szukamy fajnego i szybkiego pomysłu na obiad. Kotlety mielone są jedną z najczęstszych potraw, które możemy znaleźć w Polskich domach. Idealnie sprawdzi się mięso mielone wieprzowe, które jest bogate w żelazo, potas, wapń. U mnie najczęściej jest to łopatka wieprzowa i szynka. Tłuszcz mięsa odpowiada za pulchność kotletów. Dodatki do kotletów mogą być różne: drobno pokrojona cebula, czosnek posiekany, czy też szczypiorek. Najbardziej popularne kotlety są jeszcze obwalone w bułce tartej. Kotlety mielone będą się idealnie komponować z ziemniaczkami i buraczkami tartymi. Kotlety mielone z mięsa wieprzowego Danie: MięsneKuchnia: PolskaTrudność: Łatwe Tryb podświetlenie ekranu Tradycyjne kotlety mielone z mięsa mielonego z łopatki bądź szynki wieprzowej. Najlepsze kotlety obiadowe, przepis oryginalny. Składniki: 1 kg mielonego mięsa wieprzowe (najlepiej z łopatki lub szynki1 bułka pszenna100 ml wody1 mała cebula2 jajka sól, pieprz, Vegeta, natka pietruszki olej do smażenia Sposób przygotowania: W pierwszej kolejności przygotowujemy wszystkie składniki, które będą nam potrzebne do usmażenia kotletów mielonych. Odpowiednio wcześniej wyjmujemy z lodówki jajka oraz mięso mielone aby osiągnęły temperaturę bułkę pszenną w wodzie. W międzyczasie obieramy cebulę z warstwy wierzchniej, kroimy ją na bardzo drobne dużym naczyniu umieszczamy mięso mielone. Bierzemy namoczoną wcześniej bułkę i rozrywamy na małe kawałeczki. Jeśli jest potrzeba, odsączamy nadmiar wody z bułki. Wbijamy całe jajka, dodajemy pokrojoną cebulę oraz przyprawy. Całość zagniatamy wcześniej umytą ręką. Po paru minutach formujemy kulki średniej patelnię na średni palnik, wlewamy olej. Czekamy minutkę, aby olej nam się zagrzał. Uformowane wcześniej kulki dajemy na patelnię i rozgniatamy je widelcem na płasko. Smażymy z każdej strony do momentu zarumienienia się mięsa. Zwykle trwa to 2-3 minuty. Sposób przygotowania: Kotlety Mielone bez Bułki ► Mięso przełożyć do dużej miski i rozprowadźić widelcem tak, żeby nie było zbrylone, cebulę i czosnek pokroić w bardzo drobną kosteczkę. ► Do mięsa wbić całe surowe jajko, dodać, cebulę, czosnek, musztardę, zioła, przyprawić i wymieszać żeby powstała gładka masa. Sprawdźić czy mięso jest dostatecznie słone i wyraziste w smaku. ► Uformować okrągłe, płaskie kotlety, dodać trochę tartej bułki żeby przy formowaniu masa się nie kleiła, kotlety położyć w patelni i na rozgrzanym tłuszczu smażyć, obracając, żeby obsmażyły się równomiernie z obu stron. Etap 1 Kotlety mielone obracać - żeby obsmażyły się równomiernie z obu stron. Kotlety położyć w patelni teflonowej i na rozgrzanym tłuszczu smażyć. Uformować okrągłe płaskie kotlety - dodać trochę tartej bułki żeby przy formowaniu masa się nie kleiła. Podobne przepisy

kotlety mielone przepis bez bułki